Die klassische Metzgete mit einer neuen raren Rasse, dem schwarzen Alpenschwein. Höchst artgerecht aufgewachsen auf dem Bio-Hof Horn bei Rebecca Strub in Trimbach. Veredelt von unserem Freund und Störmetzger Pfister Märku aus Speuz.

5 herrliche Gänge, erzählt und kommentiert von Albi von Felten, zubereitet vom Hirschen-Küchenteam. Eine Reservation ist obligatorisch.